Winebar Chatka

Winebar Chatka je gastronomickým srdcem Vinařského domu. Nabízí kompletní portfolio vín z Vinařství Nešetřil, které sídlí přímo ve sklepích pod domem. Mezi jeho produkty patří vína vyráběná v nerezových tancích, ale také v dubových a akátových sudech a dokonce i v gruzínských hliněných amforách zvaných kvevri. Aktuální nabídku si můžete prohlédnout zde. Součástí vinařství je i Mikropivovar Jonatán, takže i pivaři si přijdou na své… Vedle Vinařství Nešetřil najdete na vinném lístku Chatky i výběr vín z odrůd typických pro znojemský vinařský region, avšak pocházejících z míst, kde dosahují světové kvality – Veltlínské zelené z Wachau, Rýnský ryzlink z Rheingau, Sauvignon ze Štýrska nebo Loiry. A můžete porovnávat…

Principem jídel v Chatce je kvalita a chuť. Naše kuchyně není nijak regionálně vyhraněná, není ani ryze česká ani se nekloní k některému ze světových gastronomických stylů. Vlastně je stejná, jako naše vína a piva – je výsledkem hledání chuti, radosti a pestrosti. Základem jsou samozřejmě lokální, kvalitní a čerstvé suroviny.

zavřeno

17-22

17-00

zavřeno

Tradiční škvarková pomazánka - připravená z domácích škvarků, vajíček, nakládaných okurek, cibule, česneku a hořčice. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Jemná drůbeží paštika - s aromatickým kořením a bylinkami. Podáváme s brusinkami a čerstvým pečivem. 170,–

Slanináda - slaninový krém připravený z moravské slaniny, opražené cibulky a vyškvařeného sádla. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Nakládané sýry - variace rozmanitých druhů sýrů naložených v olivovém oleji. Sýry kravské, kozí i ovčí, s lanýži, pestem, bylinkami, kmínem nebo levandulí. S ořechy, olivami, cibulí, brusinkami a česnekem. Ve variantách sýrová, s fuetem nebo s medem. Podáváme s čerstvým pečivem. 220,–

Vepřovka - pečené šťavnaté vepřové maso ve vlastní šťávě doplněné moravským uzeným a domácí klobáskou. Podáváme s nakládanou zeleninou, salátem a čerstvým pečivem. 200,–

Carpaccio z červené řepy - plátky červené řepy proložené plátky mozzarelly s rukolovým pestem, ořechy a olivovým olejem. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Sezónní pomazánka - dle aktuální sezóny volíme čerstvé suroviny pro přípravu pomazánky. Podáváme s čerstvým pečivem. 130,–

Čerstvé pečivo, olivy, olivový olej 90,–

Mandle (100 gr.) 100,–

Olivy Franz Josef (300 gr.) 120,–

Ryzlink rýnský Reserva Special Barrel 2019
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 4,5 g/l, kyseliny 6,7 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi
Zlatá medaile - Král vín 2022

Chardonnay Selection 2021
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Výběr z hroznů
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 4,6 g/l, kyseliny 5,4 g/l
Nerezový tank + dubové chipsy
Stříbrná medaile - GRAND PRIX VINEX 2023
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2023

Sauvignon Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,8 g/l, kyseliny 7,3 g/l
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)

Ryzlink vlašský (egg) Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Výběr z hroznů
Bílé víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 5 g/l
Vinifikace v betonovém vajíčku (1000 l)
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2023 (Mikulovská podoblast)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024

Veltlínské zelené (egg) Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,1 g/l
Vinifikace v betonovém vajíčku (1000 l)

Sauvignon Kravák Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12 %, zbytkový cukr 0 g/l, kyseliny 6 g/l
12 měsíců vinifikace na akátovém sudu a 6 měsíců zrání na lahvi

Cuvée Veltlín / Kerner Fresh 2023
50,– 1 dcl / 370,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 9 g/l, kyseliny 7 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)

Cuvée Tramín / Rýňák Selection 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 14,5 %, zbytkový cukr 3 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Hnanice (viniční trať U Chlupa), Miroslav (viniční trať Weinperky)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024

Sylvánské zelené Reserva Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 470,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,8 g/l
12 měsíců vinifikace na akátovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi

Veltlínské zelené Reserva Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,5 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi

Cuvée Veltlín / Sylván Selection 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 6,8 g/l
Vinifikace sylvánu na dubových a akátových sudech, veltlín zrál v betonovém vejci
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)

Ryzlink rýnský (egg) Selection 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 1,2 g/l, kyseliny 7 g/l
Vinifikace v betonovém vajíčku (1000 l)

Cuvée Frankovka / Rulandské modré Selection 2022
70,– 1 dcl / 460,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,1 g/l
Zrání 24 měsíců na použitých barikových sudech
Původ hroznů: Božice (viniční trať Stará hora), Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)

Merlot Magnum Special Barrel 2021
100,– 1 dcl / 1 370,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 0,9 g/l, kyseliny 5,4 g/l, cukernatost hroznů 28,5 °čnm, objem lahve 1,5l, součástí je dárkové balení (box)
6 měsíců macerace na slupkách v kvevri, následně 30 měsíců ležení na prémiovém sudu Tonnellerie Baron. Nečiřeno, nefiltrováno.