Winebar Chatka

Winebar Chatka je gastronomickým srdcem Vinařského domu. Nabízí kompletní portfolio vín z Vinařství Nešetřil, které sídlí přímo ve sklepích pod domem. Mezi jeho produkty patří vína vyráběná v nerezových tancích, ale také v dubových a akátových sudech, betonových vajíčkách a dokonce i v gruzínských hliněných amforách zvaných kvevri. Aktuální nabídku si můžete prohlédnout zde. Součástí vinařství je i Mikropivovar Jonatán, takže i pivaři si přijdou na své…

Principem jídel v Chatce je tradice, kvalita a chuť. Naše kuchyně je vlastně stejná, jako naše vína a piva – je výsledkem hledání snoubení chutí, radosti a pestrosti. Základem jsou samozřejmě lokální, kvalitní a čerstvé suroviny a domácí příprava všech našich delikates.

zavřeno

17-22

17-00

zavřeno

VINAŘSKÁ KUCHYNĚ (8.-9.5.)

Vepřová krkovička po vinařsku – s omáčkou z bílého vína a s čerstvým pečivem. Veltlínské zelené Selection 2024. 290,–

MENŠÍ POCHOUTKY K VÍNU A PIVU

Tradiční škvarková pomazánka – připravená z domácích škvarků, vajíček, okurek, cibule, česneku a hořčice. Podáváme s čerstvým pečivem. 180,–

Jemná drůbeží paštika – s aromatickým kořením, bylinkami a vlašskými ořechy. Podáváme s brusinkami a čerstvým pečivem. 180,–

Slanináda – slaninový krém připravený z moravské slaniny, opražené cibulky, vyškvařeného sádla a medu. Podáváme s čerstvým pečivem. 180,–

Nakládané sýry – variace rozmanitých druhů sýrů naložených v olivovém oleji. Sýry kravské i kozí, s lanýži, pestem, bylinkami, kmínem nebo levandulí. Ve variantách čistě sýrová a s fuetem. Podáváme s čerstvým pečivem. 220,–

Pečené maso – pečené šťavnaté vepřové maso ve vlastní šťávě doplněné moravským uzeným. Podáváme s nakládanou zeleninou, salátem a čerstvým pečivem. 200,–

Tvarůžková pomazánka – pikantní pomazánka z olomouckých tvarůžků s čerstvým pečivem. Doporučujeme k našemu pivu JONATÁN. 150,–

Čerstvá bageta & olivy – čerstvá bageta, výběr oliv, olivový olej. 90,–

Mandle (100 gr.) 100,–

Olivy černé / zelené (300 gr.) 120,–

Ryzlink rýnský Reserva Special Barrel 2019
80,– 1 dcl / 530,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 4,5 g/l, kyseliny 6,7 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi
Zlatá medaile - Král vín 2022

Sauvignon Selection 2022
70,– 1 dcl / 460,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,8 g/l, kyseliny 7,3 g/l
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)

Cuvée Tramín / Rýňák Selection 2023
70,– 1 dcl / 460,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 14,5 %, zbytkový cukr 3 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Hnanice (viniční trať U Chlupa), Miroslav (viniční trať Weinperky)
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2025 (znojemská podoblast)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024

Ryzlink vlašský Reserva Special Barrel 2021
80,– 1 dcl / 530,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 6,2 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi

Cuvée Veltlín / Sylván Selection 2023
70,– 1 dcl / 458,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 6,8 g/l
Vinifikace sylvánu na dubových a akátových sudech, veltlín zrál v betonovém vejci
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2025

Cuvée Frankovka / Zweigeltrebe Selection 2024
70,– 1 dcl / 457,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 1,5 g/l, kyseliny 5 g/l
6 měsíců zrání v betonovém vajíčku (Frankovka) a na dubovém sudu (Zweigeltrebe)
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů), Znojmo (viniční trať Načeratický kopec)

Ryzlink rýnský Selection 2024
70,– 1 dcl / 460,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 4 g/l, kyseliny 7,1 g/l
Víno zrálo částečně v betonovém vejci a částečně v dubovém sudu
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)

Veltlínské zelené Selection 2024
70,– 1 dcl / 458,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 1,4 g/l, kyseliny 6 g/l
Blend nerezového tanku (500 l), dubového sudu (500 l) a akátového sudu (500 l)
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)

Ryzlink rýnský Fresh 2024
60,– 1 dcl / 386,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 12 %, zbytkový cukr 7,7 g/l, kyseliny 7,6 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2025

Veltlínské zelené Fresh 2025
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 11,5 %, zbytkový cukr 2,8 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)

Veltlínské zelené Reserva Special Barrel 2022
80,– 1 dcl / 460,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,4 g/l, kyseliny 5,6 g/l
Blend sauvignonů ze dvou prestižních znojemských tratí. 10 měsíců vinifikace na dubovém a akátovém sudu.
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)
Stříbrná medaile - Salon vín ČR 2025 a 2026

Sauvignon Reserva Special Barrel 2022
80,– 1 dcl / 530,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Blend sauvignonů ze dvou prestižních znojemských tratí. 10 měsíců vinifikace na dubovém a akátovém sudu.
Původ hroznů: Sedlešovice / Miroslav (viniční trať Kraví hora / Weinperky)
Salon vín ČR 2026

Rulandské bílé Reserva Special Barrel 2023
80,– 1 dcl / 530,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 2,4 g/l, kyseliny 6,2 g/l
10 měsíců vinifikace na dubových a akátových sudech.
Původ hroznů: Vítonice (viniční trať Nad sklepy)
Stříbrná medaile - Salon vín ČR 2026

Cuvée Zweigeltrebe / Rulandské modré Reserva Special Barrel 2023
80,– 1 dcl / 530,– láhev
Výběr z hroznů
Červené víno, suché
Alkohol 14,5 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 4,9 g/l
6 měsíců macerace na slupkách, 24 měsíců zrání v nových barikových sudech. 65% Zweigltrebe a 35% Rulandské modré.
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U Tří dubů)

Rulandské šedé Fresh 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, polosuché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 9,2 g/l, kyseliny 6,7 g/l
Původ hroznů: Mikulov (viniční trať Valtická)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2023

Rulandské modré klaret Fresh 2024
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, polosuché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 9 g/l, kyseliny 6,8 g/l
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U Tří dubů)

Tramín červený Reserva (botrytický sběr) Special Barrel 2021
160,– 1 dcl / 770,– láhev
Výběr z cibéb
Bílé víno, sladké
Alkohol 7,5 %, zbytkový cukr 238 g/l, kyseliny 10 g/l, bezcukerný extrakt 61,6 g/l, objem lahve 0,5l
Vyrobeno z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Zrání 30 měsíců na dubovém sudu.
Původ hroznů: Hnanice (viniční trať U Chlupa)
Salon vín ČR 2025
Velká zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)
Zlatá medaile - AWC Vienna 2025

Chardonnay Special Sekt 2021
790,– láhev
Brut nature
Alkohol 12 %, zbytkový cukr 0 g/l, kyseliny 6,0 g/l, méthode traditionnelle, 30 měsíců ležení v lahvích na kvasničných kalech
Původ hroznů: Pouzdřany (viniční trať Kolby)

Zweigeltrebe rosé Sparkles 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Rosé perlivé víno, polosladké
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 26 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024