Winebar Chatka

Winebar Chatka je gastronomickým srdcem Vinařského domu. Nabízí kompletní portfolio vín z Vinařství Nešetřil, které sídlí přímo ve sklepích pod domem. Mezi jeho produkty patří vína vyráběná v nerezových tancích, ale také v dubových a akátových sudech, betonových vajíčkách a dokonce i v gruzínských hliněných amforách zvaných kvevri. Aktuální nabídku si můžete prohlédnout zde. Součástí vinařství je i Mikropivovar Jonatán, takže i pivaři si přijdou na své…

Principem jídel v Chatce je tradice, kvalita a chuť. Naše kuchyně je vlastně stejná, jako naše vína a piva – je výsledkem hledání snoubení chutí, radosti a pestrosti. Základem jsou samozřejmě lokální, kvalitní a čerstvé suroviny a domácí příprava všech našich delikates.

zavřeno

17-22

17-00

Tradiční škvarková pomazánka – připravená z domácích škvarků, vajíček, okurek, cibule, česneku a hořčice. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Jemná drůbeží paštika – s aromatickým kořením a bylinkami. Podáváme s brusinkami a čerstvým pečivem. 170,–

Slanináda – slaninový krém připravený z moravské slaniny, opražené cibulky a vyškvařeného sádla. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Nakládané sýry – variace rozmanitých druhů sýrů naložených v olivovém oleji. Sýry kravské, kozí i ovčí, s lanýži, pestem, bylinkami, kmínem nebo levandulí. S ořechy, olivami, cibulí, brusinkami a česnekem. Ve variantách sýrová, s fuetem nebo s medem. Podáváme s čerstvým pečivem. 220,–

Vepřovka – pečené šťavnaté vepřové maso ve vlastní šťávě doplněné moravským uzeným a domácí klobáskou. Podáváme s nakládanou zeleninou, salátem a čerstvým pečivem. 200,–

Carpaccio z červené řepy – plátky červené řepy proložené plátky mozzarelly s rukolovým pestem, ořechy a olivovým olejem. Podáváme s čerstvým pečivem. 170,–

Ryzlink rýnský Reserva Special Barrel 2019
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 4,5 g/l, kyseliny 6,7 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi
Zlatá medaile - Král vín 2022

Chardonnay Selection 2021
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Výběr z hroznů
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 4,6 g/l, kyseliny 5,4 g/l
Nerezový tank + dubové chipsy
Stříbrná medaile - GRAND PRIX VINEX 2023
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2023

Sauvignon Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,8 g/l, kyseliny 7,3 g/l
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)

Ryzlink vlašský (egg) Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Výběr z hroznů
Bílé víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 5 g/l
Vinifikace v betonovém vajíčku (1000 l)
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2023 (Mikulovská podoblast)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024

Veltlínské zelené (egg) Selection 2022
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,1 g/l
Vinifikace v betonovém vajíčku (1000 l)

Sauvignon Kravák Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12 %, zbytkový cukr 0 g/l, kyseliny 6 g/l
12 měsíců vinifikace na akátovém sudu a 6 měsíců zrání na lahvi

Cuvée Tramín / Rýňák Selection 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 14,5 %, zbytkový cukr 3 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Hnanice (viniční trať U Chlupa), Miroslav (viniční trať Weinperky)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024

Sylvánské zelené Reserva Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 470,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,8 g/l
12 měsíců vinifikace na akátovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi

Veltlínské zelené Reserva Special Barrel 2021
70,– 1 dcl / 450,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 5,5 g/l
12 měsíců vinifikace na dubovém sudu a 12 měsíců zrání na lahvi

Cuvée Veltlín / Sylván Selection 2023
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Pozdní sběr
Bílé víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 6,8 g/l
Vinifikace sylvánu na dubových a akátových sudech, veltlín zrál v betonovém vejci
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů)

Merlot Magnum Special Barrel 2021
100,– 1 dcl / 1 370,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 14 %, zbytkový cukr 0,9 g/l, kyseliny 5,4 g/l, cukernatost hroznů 28,5 °čnm, objem lahve 1,5l, součástí je dárkové balení (box)
6 měsíců macerace na slupkách v kvevri, následně 30 měsíců ležení na prémiovém sudu Tonnellerie Baron. Nečiřeno, nefiltrováno.

Veltlínské zelené Fresh 2024
50,– 1 dcl / 320,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 0,9 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Ječmeniště (viniční trať Lampelberg)

Zweigeltrebe Fresh 2024
50,– 1 dcl / 320,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,5 g/l, kyseliny 5 g/l
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U Tří dubů)

Cuvée Frankovka / Zweigeltrebe Selection 2024
60,– 1 dcl / 390,– láhev
Moravské zemské víno
Červené víno, suché
Alkohol 13,5 %, zbytkový cukr 1,5 g/l, kyseliny 5 g/l
6 měsíců zrání v betonovém vajíčku (Frankovka) a na dubovém sudu (Zweigeltrebe)
Původ hroznů: Stošíkovice (viniční trať U tří dubů), Znojmo (viniční trať Načeratický kopec)

Rulandské šedé Fresh 2022
50,– 1 dcl / 370,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, polosuché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 9,2 g/l, kyseliny 6,7 g/l
Původ hroznů: Mikulov (viniční trať Valtická)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2023

Ryzlink rýnský Fresh 2023
50,– 1 dcl / 370,– láhev
Moravské zemské víno
Bílé víno, polosuché
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 7 g/l, kyseliny 7 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)
Zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)

Tramín červený Reserva (botrytický sběr) Special Barrel 2021
150,– 1 dcl / 770,– láhev
Výběr z cibéb
Bílé víno, sladké
Alkohol 7,5 %, zbytkový cukr 238 g/l, kyseliny 10 g/l, bezcukerný extrakt 61,6 g/l, objem lahve 0,5l
Vyrobeno z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botytis cinerea. Zrání 30 měsíců na dubovém sudu. Cukernatost hroznů při sběru 3
Velká zlatá medaile - Národní soutěž vín 2024 (znojemská podoblast)
Salon vín ČR 2025

Chardonnay Special Sekt 2021
600,– láhev
Brut nature
Alkohol 12 %, zbytkový cukr 0 g/l, kyseliny 6,0 g/l, méthode traditionnelle, 18 měsíců ležení v lahvích na kvasničných kalech
Původ hroznů: Pouzdřany (viniční trať Kolby)

Zweigeltrebe rosé Sparkles 2023
50,– 1 dcl / 370,– láhev
Moravské zemské víno
Rosé perlivé víno, polosladké
Alkohol 12,5 %, zbytkový cukr 26 g/l, kyseliny 6,5 g/l
Původ hroznů: Miroslav (viniční trať Weinperky)
Stříbrná medaile - AWC Vienna 2024